腐竹白果薏米糖水

材料：
腐竹 75克
白果 75克
薏米 38克
雞蛋 2隻
冰糖 150克
水 約8杯

制法 ﹕
1.將薏米洗凈。
2.腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
3.煲滾水，將白果、薏米放入煲一小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

貼士：
1.白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
2.白果含大量維他命B1、B2 等, 適量食可提神醒腦, 增進活力, 當中亦含豐富磷質, 可清除壞膽固醇。白果具豐富PAF鎮靜劑(血小板活化因子), 對防治老人痴呆、氣管炎、糖尿病、哮喘、癌病等療效有甚為顯著。
3.腐竹由黃豆製成,有助防止骨質疏鬆症和心臟病。
4.白果含有毒成分, 一定要熟食, 並除去芯芽和外皮, 每次不可食多於十粒。