馬蹄西米露

材料：
馬蹄 4兩
西米 1/3杯
雞蛋(打勻) 1隻
薑 1片
冰糖(碎) 適量
清水 約4杯

做法：
1. 西米先用清水略浸，瀝乾，留用。
2. 馬蹄去皮，洗淨，拍碎或磨成茸（隨意），待用。
3. 燒滾4杯清水後，放入馬蹄茸和薑片，滾片刻至材料出味，取出薑片，加入西米和適量冰糖碎，同滾至西米透明及糖溶，熄火，加入蛋汁，輕手拌勻成蛋花狀，即可盛出，供飲食用。