三色椒炒豬梅肉

材料：
新鮮豬梅肉 4両
青、紅、黃西椒 各1個
蒜蓉 1茶匙
薑片 1片

醃料：
生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、食油2茶匙

芡汁：
生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、清水1/4杯、麻油少許

制法 ﹕
1. 將豬梅肉切成薄片，再用醃料拌勻醃20分鐘左右備用。
2. 青、紅、黃西椒洗淨、切條備用。
3. 加2湯匙油入鍋內燒熱，再放入蒜蓉、薑片爆香，加入豬梅肉片炒至轉色，再將西椒放入快炒，落芡汁拌勻即可上碟。