香炸琵琶豆腐 (素食)

材料：
嫩豆腐 1盒
素雞塊未 半碗
紅蘿蔔未 少許
鮮奶 1大匙

調味料：
鹽 少許
胡椒粉 少許
太白粉 3匙
發粉 1茶匙

制法：
1. 豆腐壓碎，加入素雞塊未、紅蘿蔔未、鮮奶與調味料，混合拌勻。
2. 湯匙抺油，填入豆腐泥，放入熱油鍋中炸。
3. 炸至金黃色，撈起瀝油即可。

貼士：
1. 油炸時如果材料不易成形，可以再加太白粉增加其黏度。
2. 可用薑未、醬油膏煮成醬汁，倒入小碟中，作沾醬食用。