香脆丸子 (素食)

材料：
豆腐 1塊
馬蹄 半碗
香菜 1把
薑末 1大匙
香菇 5棵
素雞塊 半碗

調味料：
胡椒粉 少許
鹽 適量
地瓜粉 2大匙

制法：
1. 香菇與素雞塊切丁，用調理機打成碎末，備用。
2. 豆腐揉碎，馬蹄洗淨切碎，再放入香菜碎、薑末與步驟1之材料及調味料攪勻後，揉成圓球狀數個(大小隨個人而定)。
3. 油鍋加熱，將丸子放入，炸至金黃色，撈起擺入盤中

貼士：
1. 炸時如果不易成形，可再加地瓜粉以增加其黏稠度。