涼拌雪菜豆乾丁 (素食)

材料：
芥菜 2把
豆乾 8塊
青辣椒 半條
紅辣椒 半條

調味料：
醬油 2大匙
鹽 半茶匙
糖 少許
麻油 2茶匙

制法：
1. 芥菜洗淨撿去老葉子，擰乾水分切成碎丁，加鹽醃泡約10分鐘後瀝乾水份。
2. 豆乾切成丁塊，用滾水輕燙、瀝水，趁熱加入所有調味料拌勻。
3. 再把青、紅辣椒洗淨切細段，與豆乾丁、雪菜丁一起混合拌勻，即可食用。

貼士：
1. 可依個人口味，再拌入辣椒醬。