味噌菠菜 (素食)

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材料：
菠菜 1把
薑 半條

調味料：
糖 1茶匙
黑醋 半茶匙
綠芥末 少許
味噌 1茶匙
水 2茶匙

制法：
1. 把薑洗淨，磨成薑汁；味噌、綠芥末分別加少許水，攪拌均勻，備用。
2. 再將其餘調味料拌在一起，這時加入薑汁、味噌水和芥末水，拌勻。
3. 菠菜洗淨，用滾水川燙一下，撈起後再放入冷水中，浸泡一下，即可撈起瀝乾水份，排在盤上，即可食用。